Strony związane z hasłem 'księga haccp':

Sortuj po:

  • System haccp »

    System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń oraz Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, które są niezbędne do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją albo obrotem żywności. Wynika to z obowiązujących przepisów unijnych i są to tzw. wymagania higieniczne, których priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.

    System HACCP opiera się na profesjonalnej dokumentacji zwanej jeszcze jako księga HACCP, jaka posiada analizę zagrożeń zdrowotnych i wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, bądź jeszcze ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu upoważnionym do kontroli służbom.

    Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »